INGREDIENTI:

  • mascarpone: 250 gr
  • zucchero: 60 gr
  • uova: 3
  • marsala: 1 cucchiaio
  • aroma di mandorla: 1 fiala (facoltativo)
  • latte di mandorle: 200 ml circa
  • savoiardi: 200 gr circa
  • miele: q.b.
  • mandorle a lamelle: 100 gr

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la crema al mascarpone. Rompete le uova a temperatura ambiente e dividete i tuorli dagli albumi, ai tuorli aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche per un paio di minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di marsala e, se volete, anche una fialetta di aroma di mandorla. Quando i tuorli saranno chiari e spumosi, aggiungete il mascarpone e lavorate con le fruste a bassa velocità. Dovrete ottenere una crema liscia.

In una ciotola a parte, aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve con le fruste elettriche. Aggiungete gli albumi montati a neve alla crema al mascarpone con una spatola, con movimenti circolari dal basso verso l’altro per non farli smontare.

A questo punto, versate il latte di mandorle in un piatto. Inzuppate i savoiardi nel latte di mandorle girandoveli per 4 volte circa e poi adagiateli sul fondo di una pirofila. Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e poi continuate con un altro strato di savoiardi e così via, strato su strato, finendo con uno strato di mascarpone.

Per decorare questo tiramisù potete usare del miele e delle mandorle tostate a lamelle. Un’alternativa al miele potrebbe essere lo sciroppo d’acero.

Mettete il vostro tiramisù in frigo per almeno un paio d’ore prima di servirlo.

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