terrina-verdure-grigliate

 

 

 

  • Procedura40 minuti
  • Cottura20 minuti
  • Persone4
  • Difficoltàfacile

INGREDIENTI

  • q.b. prezzemolo
  • peperone giallo
  • q.b. sale
  • 4 rametto timo
  • 1 mazzetto basilico
  • pomodoro cuore di bue
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. pepe
  • cipolla rossa
  • melanzana
  • albume
  • zucchina
  • peperone rosso

 

 

3 piadine
3 zucchine
2 melanzane violette
250 g di squacquerone o di crescenza
200 g di fave sgranate
1 ciuffo di prezzemolo
5-6 foglie di basilico
2 dl di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine e le melanzane, spuntatele, asciugatele, tagliatele a fette di circa 1/2 cm di spessore e cuocetele 2 minuti per lato su una piastra o una griglia ben calda. Conditele con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio e tenetele da parte.
Lessate le fave in acqua bollente per 10 minuti; scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente, eliminate la pellicina, tritatele e conditele con sale e 1 cucchiaio di olio.
Rivestite con pellicola uno stampo da plum cake di 1,2 l di capacità; tagliate una piadina in modo da rivestirne il fondo e spalmatela con uno strato di formaggio. Proseguite alternando strati di melanzane, piadina, zucchine, basilico e prezzemolo tritati e fave fino a esaurire gli ingredienti; coprite con pellicola e mettete in frigo per 20 minuti. Sformate la terrina e servitela con la salsa di pomodoro tiepida a parte.

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