INGREDIENTI:

  • 600 g Seppie già pulite
  • 300 g Piselli sgranati freschi o surgelati
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 Carota
  • 1 Sedano, costa
  • 1 piccola Cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 300 g Polpa di pomodoro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 ciuffo tritato Prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato accuratamente le seppie, tagliatele a striscie larghe di circa 1 centimetro, lasciando interi i ciuffi di tentacoli. Lavate e sminuzzate sedano, carote e cipolla.

In una padella adeguata fate scaldare l’olio, rosolate tutte le verdure per qualche minuto e aggiungete l’aglio dopo che le verdure saranno già appassite. Unite le seppe lasciandole cuocere per qualche minuto, poi versate il vino e fatene evaporare circa una metà.

A questo punto unite i pomodori (o la passata) e regolate di sale e di pepe, lasciando proseguire la cottura per circa 30 minuti; controllando ed eventualmente rabboccando con acqua calda il livello del liquido, per impedire che le seppie si brucino.

Trascorso il tempo, aggiungete i pisellini proseguendo la cottura per altri 20 minuti circa o finchè i piselli appariranno teneri.

Regolate ancora una volta di sale, cospargete le seppie con prezzemolo tritato e servite in tavola ancora calde!

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