INGREDIENTI:

  • Tonno sott’olio 210 g
  • Olio extravergine d’oliva 30 g
  • Acciughe sott’olio (5 filetti) 20 g
  • Bottarga di muggine 16 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Passata di pomodoro 300 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Peperoncino fresco 1

PROCEDIMENTO:

Iniziate lavando e tritando il prezzemolo fresco, poi prendete il tonno, scolatelo con un colino per eliminare l’olio in eccesso, poi trasferitelo in una ciotola e sgranatelo con la forchetta.

In una ampia padella riscaldate un filo di olio di oliva con l’aglio, quando l’olio si sarà insaporito, eliminate gli spicchi d’aglio, unite i filetti di acciughe e bagnate con un mestolo di brodo (o acqua calda).

Fate sciogliere le acciughe per creare un fondo saporito e aromatizzate con il peperoncino fresco tagliato a listarelle. Unite anche il tonno e la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, poi profumate con il prezzemolo tritato.

Intanto portate al bollore un tegame colmo di acqua salata e cuocete le bavette per circa 8 minuti. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con il sugo, come tocco finale insaporite con una spolverata di bottarga grattugiata, fate saltare la pasta per pochi istanti in padella.

Servite la pasta con tonno, acciughe e bottarga ben calda.

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