Tempo:
1 h e 45 min
Difficoltà:
Media
Porzioni:
8 Persone

Ingredienti

Ingredienti  per otto persone

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di burro morbido
  • 80 gr di zucchero
  • uovo intero e due tuorli
  • 10 gr di cremor tartaro (si compra nelle drogherie più fornite)
  • un po’ di buccia di limone grattugiata o vanillina)
  • 2 dl di latte intero
  • 80 gr di uvetta
  • 20 gr di canditi
  • 1 pizzico di sale
  • 5 gr di bicarbonato di soda

Ricetta e preparazione

Preparate tutti gli ingredienti necessari per questo dolce pesandoli e misurandoli (unite alla farina il sale e la vanillina o la buccia di limone grattugiata). Mettete in una ciotolina il cremor tartaro e il bicarbonato mescolandoli (in un certo senso state preparando il vostro lievito in polvere per dolci); durate la cottura il cremor tartaro e il bicarbonato scateneranno un reazione chimica che produrrà anidride carbonica e farà lievitare il dolce

Mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta, poi scolatela e tagliate a pezzettini i canditi

Sbattete il burro con l’uovo e i tuorli e poi unite lo zucchero

Unite la farina in due o tre volte alternandola con il latte e sbattendo l’impasto (noi per fare questo dolce abbiamo usato uno sbattitore elettrico, evitando quindi di lavorare l’impasto per mezzora come indicato dall’Artusi)

Unite il miscuglio cremor tartaro e bicarbonato e sbattete ancora per incorporalo uniformemente

Unite metà dei canditi e dell’uvetta e mescolate con una spatola

Versate l’impasto in un contenitore di carta per panettone; l’impasto dovrebbe arrivare a 2/3 di altezza del contenitore

Distribuite sulla superficie i canditi e l’uvetta rimasta

Cuocete questo speciale panettone nel forno caldo a 180 gradi per 50 minuti, ma alla fine controllate la cottura infilzandolo con uno spiedino di legno. Lasciatelo riposare una decina di minuti sulla bocca del forno spento, poi fatelo raffreddare completamente su una gratella

Ecco il nostro panettone sul piatto pronto per essere servito

Infine potete vedere il panettone Marietta tagliato, la prossima volta infarineremo i canditi e l’uvetta per evitare di ritrovarli tutti sul fondo

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