INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Per la minestra di maltagliati e porcini: lavate il sedano e tagliatelo a listerelle poi lavate cipolla e carota e tagliatele a cubetti. Cuocete le verdure in una casseruola con 2-3 foglie di alloro, qualche fogliolina di menta fresca e 3 cucchiai di olio per circa 6 minuti.

Raschiate la terra dai porcini, strofinateli con uno spazzolino, lavateli, asciugateli bene, tenete da parte le cappelle e tagliate a pezzi i gambi. Unite i gambi alle verdure e proseguite la cottura per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Riducete i pomodori in una dadolata, aggiungetela alle verdure, fate insaporire per 1 minuto, mescolando, poi aggiungete al tutto 1 litro d’acqua. Portate a bollore e cuocete per altri 5-6 minuti, quindi unite i maltagliati, regolate di sale e cuoceteli secondo i tempi riportati sulla confezione.

Affettate le cappelle dei porcini, che avevate messo da parte, ed arrostitele da entrambi i lati in una padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe per una trentina di secondi.

Guarnite la minestra con le cappelle a fette e servitela in tavola!

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