INGREDIENTI:

  • 300 gr di Filetto di Merluzzo
  • 200 gr di cipolla di Cannara
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 50 gr di zucchero
  • olio evo q.b.
  • vino Sagrantino 3 dl

PROCEDIMENTO:

Disponete i filetti di merluzzo su una teglia. Aggiustate di sale e pepe e cuoceteli in forno preriscaldato a 170° per 15/18 minuti.

Nel frattempo tagliate le le cipolle a julienne e, in una casseruola, fate scaldare l’olio. Versate le cipolle e lasciatele soffriggere per 5 minuti. Salate, mescolate e coprite con un coperchio. Lasciatele cuocere per circa 10 minuti, dopodichè aggiungete lo zucchero e lasciatelo sciogliere mescolando di tanto in tanto.

Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, sfumate le cipolle con 3 dl di vino Sagrantino e portare a termine la cottura.

Una volta pronti i filetti di merluzzo, disponeteli in un piatto e guarniteli con la cipolla stufata e del prezzemolo tritato.

 

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