La fregola è un tipo di pasta della Sardegna che può essere cucinato in vari modi. Molto conosciuta è la fregola con le arselle (vongole), ma altrettanto lo è quella con i gamberi e gli scampi.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di fregola di grano duro
  • 600 gr di gamberi e scampi
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • 100 ml di vino bianco
  • basilico
  • sale

PROCEDIMENTO:

Pulite i gamberi e gli scampi dal loro carapace senza dimenticare di eliminare anche il budello nero. Tagliate a metà gli scampi. Potete lasciare intero una scampo per persona, per la presentazione.

In un tegame abbastanza alto preparare un soffritto con olio e cipolla, aggiungete la passata di pomodoro e il basilico.

Nel frattempo in un’altra pentola a parte scottate gamberi e scampi con un filo d’olio e con l’aglio. Sfumate con un bicchiere di vino bianco a fuoco alto. Una volta scottati aggiungeteli al sugo assieme al loro liquido di cottura.

Versate la fregola nel sugo e fatela cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete acqua calda fino a coprire totalmente la fregola, rabboccando quella che evaporerà durante la cottura.

Una volta raggiunta la cottura, servite la fregola all’onda con uno scampo intero (per persona) come guarnizione.

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