INGREDIENTI:

  • 8 tuorli
  • Pepe q.b.
  • 50 gr Grana Padano da 9 a 16 mesi
  • 50 gr Grana Padano oltre 16 mesi
  • 150 gr tonno rosso
  • 70 gr guanciale
  • Pasta

PROCEDIMENTO:

Per iniziare, in una ciotola mettete i tuorli, il pepe e il Grana Padano grattugiato (in entrambe le sue stagionature) e mescolate energicamente con una frusta.

Nel frattempo, in una padella fate rosolare il guanciale finché non diventa croccante e successivamente tagliate il tonno rosso a cubetti e scottatelo in un’altra padella con un filo d’olio.

Dopo aver portato l’acqua ad ebollizione, aggiungete la pasta. Quando sarà cotta, scolatela e mantecatela nella ciotola assieme ai tuorli, al pepe e al Grana Padano.

Adagiatela sul piatto e servitela aggiungendo il guanciale e i cubetti di tonno.

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